Cueillette des Champignons

D’ordinaire, chacun a sa technique et ses « coins à champignons » qu’il se garde parfois jalousement. Mais au RERS c’est tout le contraire : on cherche à créer du vécu, ensemble, tout en ramassant de quoi se refaire plaisir plus tard, en dégustation 🙂 .
Les cartes interactives de géolocalisation ne donc sont pas taboues, et chacun partage ses meilleurs spots, afin d’aider les autres en dépassant la tradition du secret.
Pour autant l’objectif n’est pas de piller la ressource naturelle et on veille à ne pas dépasser les préconisations (5 litres par personne et par jour en forêt domaniale).

Quelques conseils : Arracher le champignon en entier, car le pied facilite l’identification si besoin.
Ne pas se fier aux applications sur téléphone qui peuvent donner des résultats erronés. En cas de doute, mieux vaut demander l’avis d’un mycologue.

Quelques-uns des champignons que l’on trouve autour de St Flour :
Cèpe : Reconnu pour sa taille et sa saveur, apparaît en été et en automne. Les cèpes sont recherchés et peuvent atteindre jusqu’à 35 centimètres de hauteur, pour 2 kg !
Chanterelle : Apparaît en été et automne, facile à identifier et très appréciée en cuisine.
Girolle : Présente dans les forêts du Cantal, elle fait partie des champignons recherchés en automne.
Morille : Apparaît en mars et avril, mais relativement rare car elle préfère les sols calcaires.

Cette page va s’enrichir très prochainement 🙂

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